提及洋快餐，人們立即會想到炸雞、油炸薯條等食品。多項研究業(yè)已發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃洋快餐不僅會導致肥胖，還會傷害肝臟，殃及前列腺。
吃快餐傷肝堪比肝炎。英國《每日郵報》2月16日報道，美國哥倫比亞廣播公司專業(yè)醫(yī)學電視節(jié)目《醫(yī)生》播出的一項新研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)吃快餐一個月，會導致肝臟的多種重要變化，對肝臟的損害酷似肝炎。
究其原因，一方面，油炸食品會產(chǎn)生化學性質(zhì)極活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞維生素A和E等對人體的保護作用，使血液轉(zhuǎn)氨酶水平升高，誘發(fā)肝炎。肝炎最終會導致肝功能衰竭。
另一方面，新研究負責人德魯·奧爾頓博士表示，油炸薯條中除了添加了大量食鹽并經(jīng)過高溫油炸之外，還添加了使薯條呈現(xiàn)金黃色的糖。油炸雞塊、洋蔥及雞翅特別傷肝，原因是其中含有大量的脂肪，經(jīng)常食用會大大增加患脂肪肝的危險。
奧爾頓博士還指出，即使你一邊吃快餐一邊吃涼拌菜也于事無補。因為快餐食品在加工過程中還會有多種化學添加劑。為了保持蔬菜新鮮，甚至會在沙拉中添加具有防凍作用的丙烯乙二醇。
無獨有偶，英國《前列腺》雜志2月刊登一項新研究也將矛頭直指洋快餐，研究發(fā)現(xiàn)，每周吃薯片很傷前列腺。
美國西雅圖弗雷德·哈欽森癌癥研究中心科學家對兩項相關研究數(shù)據(jù)進行了數(shù)理分析，結果顯示，與每月最多吃一次油炸食物的男性相比，每周至少吃1次油炸垃圾食品的男性前列腺癌危險增加30%—37%。
新研究珍妮特·斯坦福博士表示，食物在高溫油炸過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺、雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴等致癌物增加了前列腺癌發(fā)生的風險。高溫油炸食物中的糖基化終產(chǎn)物也十分有害，它同時導致了炎癥和細胞腫瘤樣退化。 |
