Doctor’s Guide News 目前的諸多研究表明，飲食對關節炎有影響。飲食可能是增加發生某些關節炎的危險因素。飲食可以改變機體對某些涉及炎癥反應的關節炎的免疫機制。炎癥是機體的防御反應，可以引起關節的紅、腫、熱、痛。 飲食對機體的免疫系統有何影響是目前許多研究討論的焦點。早期的動物實驗或小范圍的人體實驗表明，飲食可能會加重或減輕某些關節炎的癥狀，但這些均未得到進一步的證實。這些研究的結果都只是實驗性的，需要在大范圍人群中進行深入的研究。 食物過敏 對某些食物的過敏反應可能會加重關節炎的癥狀。研究人員認為，這可能能解釋為什么一些健康人在發生食物過敏后出現一過性的關節炎癥狀。部分關節炎患者也會在食物過敏后出現癥狀的加重。但兩者之間的確切關系目前仍不肯定。 禁食，低卡路里或低脂飲食 有研究表明，禁食和低卡路里/低脂/低蛋白飲食可以輕度減輕人類類風濕關節炎和動物狼瘡的癥狀。但研究人員尚未明確這一現象發生的原因及是否與飲食中的某些改變，如短時間的禁食有關。 脂肪酸和魚油 另一個可體現飲食對關節炎有影響的例子是某些脂肪酸的化學鏈反應會引起炎癥反應。例如，一些冷水魚魚油和植物油可以阻滯機體產生某些化學物質，而后者可以引起類風濕關節炎的痛性炎癥反應。當然，這種動物油或植物油是否能安全有效地阻滯炎癥反應有待進一步的研究。