廣告告訴老百姓：做菜用精鹽，吃健康要吃低鈉鹽。中國臺灣省臺北“中央”研究院生物醫學研究所潘文涵博士，經過三年半的研究發現：食用低鈉鹽確實能降低心血管疾病風險，但是腎功能不好的人不宜食用，以免影響心律。     潘文涵接受臺鹽實業委托進行低鈉鹽對降低血壓功效的研究，將板橋“榮民”之家二千多位老“榮民”分為兩組，第一組八百人三餐改用低鈉鹽，其它一千四百多人仍舊食用精鹽，追蹤三年半之后，食用低鈉鹽的老軍人死于心血管相關疾病的風險，比食用一般精鹽者減少一半。     精鹽的氯化鈉含量在九成九五以上，由于鈉攝取過量對高血壓控制及心血管疾病有不利影響，因此市面出現低鈉鹽或美味鹽，低鈉鹽是百分之四十七的氯化鉀取代氯化鈉，口味較淡，另外有種美味鹽介于二者之間，降低一般精鹽中的百分之三十的氯化鈉。     潘文涵說，雖然食用低鈉鹽可降低高血壓、心血管疾病的風險，但是低鈉鹽是高鉀低鈉，鉀離子的攝取量相對增加，患有腎臟病、腎功能不佳者不宜使用，否則可能影響心跳，造成心律不齊的副作用。     鈉和鉀是平衡體內電解質的兩大要素，潘文涵說，鈉分布在細胞外，控制細胞外液的體積，功能是維持肌肉及神經訊息傳遞；鉀主要分布在細胞內，參與多種細胞反應，保護血管完整、減少血管壁損傷及保存血管內壁的松弛，兩者就像氣球內外的空氣共同維持細胞的滲透壓，鈉和鉀攝取均衡才能有健康的身體。