動(dòng)物的甲狀腺往往含有一定的毒素，吃的時(shí)候要注意!

　　豬、牛、羊等動(dòng)物的甲狀腺，似馬鞍樣附于喉以下的氣管兩旁，是維持其生命活動(dòng)必不可少的內(nèi)分泌腺。甲狀腺的主要功能是分泌甲狀腺素類激素，從而調(diào)節(jié)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。若其分泌減少，即為甲狀腺功能低下，這時(shí)需要適量的外源性甲狀腺素類激素補(bǔ)充;若分泌增加，甲狀腺本身代償性增大，并出現(xiàn)突眼、心悸等征象，即為甲狀腺功能亢進(jìn)。這時(shí)，非但不可補(bǔ)充外源性甲狀腺素類激素，而且還要使用對(duì)抗甲狀腺素類激素的藥物。

　　動(dòng)物甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素，用一般的烹調(diào)方法很難將其破壞(要加熱到600℃以上，持續(xù)10分鐘左右方可破壞而使其失去活性)。食入甲狀腺，等于一次嚴(yán)重超量甲狀腺激素沖擊。這一強(qiáng)烈刺激，必然擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動(dòng)，特別是嚴(yán)重影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的司令部——下丘腦的活動(dòng)，造成一系列神經(jīng)精神癥狀。據(jù)有關(guān)人士調(diào)查，一組60kg的成年人，一天食入動(dòng)物甲狀腺1.8~3kg，經(jīng)1小時(shí)到10天的潛伏期后，有60%~90%的人出現(xiàn)頭痛、頭暈、心悸、氣短、心煩、乏力、抽搐、嘔惡、腹痛、發(fā)熱、失眠、多汗、脫發(fā)、脫皮、震顫、視物模糊、精神失常、婦女月經(jīng)失調(diào)、孕婦早產(chǎn)、甲亢。甲狀腺中毒病人病程長(zhǎng)，一般是1~5周，有的可長(zhǎng)期遺留頭痛、頭暈、乏力、脈快、心煩等癥，有0.16%的病人可危及生命。因此，筆者奉勸人們當(dāng)心食入動(dòng)物甲狀腺。若不慎誤食，應(yīng)立即送往醫(yī)院，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、吸氧、鎮(zhèn)靜、輸液及特殊藥物對(duì)抗，重者還得血液透析、血漿置換。為了人們的健康，切除并深埋對(duì)人畜有害動(dòng)物內(nèi)臟(如甲狀腺、腎上腺、腦垂體、下丘腦等)的工作，應(yīng)在屠宰廠等進(jìn)行，這樣就可以大大減少誤食中毒事件的發(fā)生。