胃癌起源于胃壁最表層的粘膜上皮細胞，可發生于胃的各個部位(胃竇幽門區最多、胃底賁門區次之、胃體部略少)，可侵犯胃壁的不同深度和廣度。

　　1、少吃或不吃腌菜。腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺， 在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　2、不吃或少吃煙熏和油(油食品)煎食物。熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3 -4苯并芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。

　　3、不吃霉變的食物。日常生活中常常會遇到發霉變質的食品， 霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒 真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　4、不吸煙、少飲酒。吸煙與胃癌也有一定的關系，煙霧中含有苯并芘、 多環芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。

　　5、要養成良好的飲食習慣。若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。

　　6、多吃新鮮蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)。多吃含維生素(維生素食品)A、B、E的食物，適當加強蛋白質(蛋白質食品)攝入，以利保護胃粘膜。

　　7、保護食用水的衛生。因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子， 所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。

　　8、積極治療癌前病變。萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關系，是癌前病變; 由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見， 息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關系。 所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。