很多惡性腫瘤早期癥狀都很隱匿，不容易及早發現，或是癥狀不重，容易被忽視。當出現不明原因的聲音嘶啞時，應高度懷疑惡性腫瘤的可能性。食管癌與飲食習慣有很大關系。過燙的食物在通過食道時，容易燙傷食道黏膜上皮，使黏膜上皮發生破損，如同皮膚的擦傷一樣。

　　長期進食過燙食物，粘膜損傷后，持續性的炎癥刺激會導致過度修復，細胞過度增生，或在不良刺激下發生變異，甚至出現異型增生。如此不良飲食習慣，使人會不由自主地接受越來越燙的刺激，可形成淺表性炎癥、潰瘍。而反復的燙傷，可引起黏膜增生，進一步發展變成惡性增生。醫生建議，大家應戒煙戒酒、勿食過燙的食物及飲過燙的水、少食腌制品，從飲食及生活習慣上減小罹患惡性腫瘤的可能性。