實際上對于血管的軟化有很多的方法，比如說為防止危險因素的危害，可以吃一些清淡的飲食，不要吃很油膩的飲食，保持運動。但是中國人講究食補，食補有很多的方法，剛才說的也是一種方法，這種方法本身是一個素的，不含高膽固醇的東西。大家都知道醋泡花生，花生會軟掉，為什么呢，因為醋可以溶化鈣，但是動脈粥樣硬化不單純是一個鈣化的問題，所以吃醋本身是不是可以軟化血管，到目前為止沒有一個結論。但至少說吃醋食是健康有益的。　　在所有的調味品中，除了鹽本身是含鈉的大戶，還有醬油和鹽。而健康飲食需要控制鈉攝入，如果鹽分減太多，對于口味偏重的人來說，會讓食物太清淡，反而會減少食欲。

而如果善用調味品，會改善情況。在菜肴中加入適量醋，實際可以減少鹽的放入，這并不會給食物帶來額外的能量和鹽分，反而能讓食物更有味道，不會出現食之無味的現象。

限鹽實際是有利于心血管健康的，也就是說菜里加醋，對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。不過也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶爾吃一吃就好了。