都市生活緊張而忙碌，人們常常會忽視對飲食的要求。其實從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經開始了。不同顏色的蔬菜都含有什么樣的營養?早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配?為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病，導醫網的醫生將詳細的為你們進行介紹。

　　一、葉黃素是什么?

　　類胡蘿卜素(植物的色素成份)之一的葉黃素一經體內所吸收的話，就幾乎全數被貯存于眼睛的視網膜和水晶體上。貯存于眼睛當中的葉黃素可吸收活性氧(攻擊性較強的氧)、自由基、和紫外線及可視光線中藍白色的部份，以保護眼球內的組織。同時還可發揮強力的抗氧化力，以抑制水晶體及視網膜的氧化。

　　二、從飲食當中攝取葉黃素的食材有：

　　深綠色蔬果是葉黃素及玉米黃素含量最高的食物，例如菠菜、甘藍菜、綠花椰菜等. 而高麗菜、南瓜等黃色的蔬菜含量也很豐富。在一天的飲食中，我們可以選擇兩種深綠色蔬菜及一種黃色蔬菜來做搭配，每一種攝取一盤左右，就能夠攝取到一天人體所需的葉黃素及玉米黃素。由于葉黃素屬于脂溶性物質，因此其吸收率以在蔬菜中加油烹煮或打成汁來食用時，會比直接生吃來得高。

　　平常飲食中可促進視力健康的食物，可歸納為‘紅、黃、橘、紫’等四色蔬果，其中紅色如番茄、紅葡萄柚、西瓜,即擁有豐富的茄紅素;而紫色的黑莓、藍梅、櫻桃、蔓越莓等,也含有花青素;至于橘色的紅籮卜、南瓜、甘薯，含有豐富的B胡籮卜素;而黃色的柑橘、柳橙、花椰菜、小黃瓜、奇異果等，也富含著葉黃素。

　　如何攝取--魚肝油、奶油、肝臟、黃色蔬菜、胡蘿卜、金針、黃色水果、牛奶、奶酪、蛋黃、深綠色蔬菜、柿子、木瓜、紅柿、橘柑。

　　以上的食物，在適當的時候，我們可以適當的進行補充，其實食療及實惠，又環保。