多數(shù)人可能都聽說過，在臨床上有一種名叫干擾素的藥物，它是對付病毒性感染和癌癥的有效武器。干擾素原本是人體自身的白細胞經(jīng)誘導(dǎo)所產(chǎn)生的抑制病毒的細胞內(nèi)增殖的糖蛋白，但是它需要依靠外因的誘導(dǎo)。臨床上雖然可以通過應(yīng)用干擾素誘導(dǎo)劑來促使它“增產(chǎn)”，如醫(yī)生為病人注射一種名叫聚肌胞的針劑，或是給病人服用有誘導(dǎo)作用的中藥如黃芪之類，均能收到使干擾素“增產(chǎn)”和加強對抗病毒和癌癥的作戰(zhàn)能力，但是美中不足的是人們不可能依靠天天打針和吃藥來進行對癌癥的預(yù)防。于是科研人員就另辟蹊徑，希望能從人們每天必不可缺的食物中去找尋有產(chǎn)生干擾素誘導(dǎo)作用的食物。

　　功夫不負有心人，我國的科學家在經(jīng)過長達十多年的努力后，終于找到了近10種天然食物，它們均具有誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生的神奇作用，而其中最為理想的則首推人們喜食的蘿卜。蘿卜屬于十字花科植物，包括白蘿卜、青蘿卜等品種，它們都含有一種名叫雙鏈核糖核 酸的活性成分，能誘發(fā)出干擾素，對人的離體胃癌、食管癌、鼻咽癌和宮頸癌等的癌細胞有顯著的抑制作用，對乙腦病毒感染的實驗動物也顯示出很強的保護作用。

　　究其原因是這種活性成分比較“嬌氣”，不耐熱，如果按常規(guī)來烹調(diào)，經(jīng)過加熱會使其活性減失，所幸我國民間早有生吃蘿卜的習慣。另外口腔內(nèi)的核糖核酸酶對這種活性成分耐受性較好，故為生吃蘿卜細嚼慢咽提供了有利條件，這樣可以讓活性成分充分地發(fā)揮其誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生的作用。

　　吃法很簡單，一般可以每天或隔天吃蘿卜100～150克，吃前先洗干凈，再用冷開水沖一下。吃時盡量做到細嚼慢咽，吃后半小時內(nèi)暫停進食其它食物。據(jù)報道，這一吃法已經(jīng)在國內(nèi)某些癌癥高發(fā)地區(qū)加以倡導(dǎo)和推廣。

　　蘿卜本身還含有多種維生素，其中的A、C，是保持細胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細胞生長的作用。其次是蘿卜中的糖化酵素能分解食物中致癌“疑兇”亞硝胺，可大大減少其致癌的危險性。還有，蘿卜中的木質(zhì)素能提高巨細胞吞噬癌細胞的能力好幾倍，至于蘿卜中豐富的粗纖維，對促進腸蠕動，保持大便通暢，預(yù)防腸癌亦有一定作用。