美國每年有180000婦女罹患乳腺癌，而乳腺癌的發(fā)病原因與膳食因素密切相關(guān)。高脂肪膳食是乳腺癌發(fā)病的重要誘因，植物性食品和牛奶則具有預(yù)防乳腺癌發(fā)生的作用。     最新研究發(fā)現(xiàn)，給大鼠飼喂含乳清蛋白(乳清是酸奶中析出的透明液體)和大豆蛋白，可以降低化學(xué)致癌物對(duì)乳腺癌的誘發(fā)比例。在化學(xué)致癌物處理之后，沒有吃乳清蛋白飼料和大豆蛋白飼料的大鼠100%患腫瘤，然而大豆蛋白飼料組的腫瘤發(fā)病率為77%，乳清飼料組僅54%。在患癌的大鼠中，乳清蛋白組和大豆蛋白組比對(duì)照組所患腫瘤的數(shù)目少、體積小。這說明，乳清蛋白和大豆蛋白具有顯著的預(yù)防乳腺癌作用。     富含乳清蛋白的食品是牛奶、酸奶、乳清粉，富含大豆蛋白的食品是各種豆制品，包括豆腐、豆?jié){、豆奶等。