咖啡中的咖啡因不但具有提神的效果，還能預防皮膚癌，研究人員經由實驗發現，由咖啡因所制成的乳液，可以有效降低罹患皮膚癌的風險，所以說不是用喝的來預防，而是用擦的。

　　一般人可能不知道，咖啡中所含的咖啡因成份，居然也有預防皮膚癌的效果。最近美國研究人員藉由實驗發現，在曾經接受長時間紫外線曝曬的小白鼠身上，涂抹一種含有咖啡因的乳液，這些小白鼠罹患皮膚癌的機率，比那些沒有抹上咖啡因乳液的小白鼠，要少掉一半。這項研究結果，將有助於人類預防皮膚癌，尤其是對那些必須長時間曝曬於太陽光下的人來說，更是一項好消息。

　　不過另一方面，研究人員也提醒，咖啡因雖然具有預防皮膚癌的效果，但這并不表示，喝咖啡就可以預防皮膚癌。因為要預防皮膚癌，就必須要從咖啡中萃取咖啡因再制成乳液。

　　相反地，德國研究人員則指出，在我們所喝的咖啡豆中，他們發現里面含有一種稱為丙烯醯安的致癌物質，可能是在咖啡豆烘制的過程中形成，這種成份更是常見於油炸食物中。

（來源：中國抗癌在線）