地溝油導致食道癌并不是危言聳聽!不法商販通過將下水道廢棄的含油份的膏狀物，通過一夜的過濾、沉淀、分離等步驟，就能讓這些垃圾變成看似與食用油無異的地溝油。地溝油的主要成分雖然也是甘油三酯，但其中含有的致癌、致病的毒性物質，毒性可達砒霜的100倍!長期食用會導致患者罹患食道癌的幾率增加59%以上。

　　食道癌的發病率在逐年的增長，不可否認過量的飲酒和飲食不規律是誘發食道癌發生的及其重要的激素。但是還有一個很原因，那就是地溝油的泛濫。

　　我相信大家對“地溝油”這個名詞大家肯定不會陌生，但大家對它了解多少呢?你知道它的危害嗎?

　　狹義的地溝油

　　即就是將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油。

　　劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油。

　　油炸食品的油使用多次超過一定次數后，再被重復使用，或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　為什么食用地溝油，會大大增加罹患食道癌的危險?我們知道，地溝油是指回收的油脂，主要包涵潲水油、煎炸老油及非食用原料煉制的動物油等。這些油中已經發生了一定的酸敗，其產物對食用者傷害是極大的。地溝油可能會含有較多其它的脂溶性有毒有害成分，如霉菌毒素、苯并芘、二噁英、多氯聯苯等。這類物質，對人健康傷害性極大，不僅會損傷白血球和消化道黏膜，還能引發癌癥。

　　隨著國家打擊力度的加大，狹義的地溝油市面上見到還是比較少的，但第二和第三類“地溝油”還是離人們生活很近的，所以最近有些專家呼吁：回家吃飯。我想這其中的緣由，就是出于對公眾飲食衛生問題的擔憂。所以管住自己的嘴也是一個很重要的預防食道癌的。

　　看來食道癌的形成和我們的飲食有這很大的關系，日常生活中我們要做好食道癌的預防工作，合理健康的飲食，遠離腫瘤，遠離癌癥。