食管癌的病人應禁忌的飲食： 　　(1)禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生蔥、姜、蒜等。 　　(2)禁食粗糙、過硬、過燙的食物。 　　(3)禁食霉變、腐爛變質的食物，少食熏烤及腌制的食物。 　　(4)禁煙酒。