作為“α-生育酚、β-胡蘿卜素癌癥預防研究”的一部分，在1985到1988年間，共有27,101名年齡介于59到60歲的男性接受了飲食問卷調查，1997年對上述男性進行隨訪時，157名患上了外分泌性胰腺癌。     國立癌癥學會的Rachael Stolzenberg-Solomon博士及其同事注意到，在上述人群中，出現胰腺癌的人每日通過飲食攝入的葉酸量（中值為315.5g/day）顯著低于未出現胰腺癌的人（中值為323.8g/day）。     研究結果發表在4月份《美國流行病學雜志》中。結果顯示，食入葉酸量最高的前1/5人群發生胰腺癌的風險性大約是食入量最低的后1/5人群的一半 。     研究人員說，由于外分泌胰腺對含甲基物質的需要量較大，因此與其它器官相比，更易出現葉酸缺乏以及癌癥。此外，由于葉酸代謝無性別差異，所以研究人員認為上述研究結果也適用于女性。